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圓根酸菜

本網(wǎng)綜合    2017年05月22日

    

  圓根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒山區(qū),自古以來,始終伴隨著古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睞。

    圓根適應(yīng)秋冬生長,如何讓它長期貯存呢?聰明的彝人采用腌制干燥的辦法,把綠黃色的圓根葉子變成了現(xiàn)在我們食用的圓根酸菜。經(jīng)鑒定,圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì),具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效,食用方法極其簡單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比,獨(dú)樹一幟,自成風(fēng)味,是彝家老少皆喜的佳肴。在單調(diào)的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進(jìn)少許圓根酸菜,真叫畫龍點(diǎn)睛,讓人贊不絕口。如今,古老彝人的圓根酸菜煥發(fā)出新的生機(jī),已形成商品步入市場(chǎng)。

   

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